おもやいっこ

今回のブログでは、元フレンチ料理人のご主人が考えた

『ジャムってこんな使い方もあるんだ！』と驚く上級者向けのマーマレード料理をご紹介

上級者向けといえど、どれも簡単なのでぜひチャレンジしてみてください

豆苗炒めの方は、作り置きのおかずとしていいかもです♪

塩味をしっかりした方が私は好きです。

【材料】(ステーキ1枚分)

・夏みかんマーマレード・・・小さじ1.5

・醤油・・・大さじ3

・日本酒・・・大さじ1

・にんにく(チューブ)・・・1ｃｍ

・コショウ・・・少々

※日本酒は赤ワインの代用です。

【作り方】

肉を焼いたフライパンに全ての材料を入れ煮立たせ完成

※コショウで味をととのえてください。

【材料】2、3人前

・豆苗・・・1袋

★夏みかんマーマレード・・・大さじ2

★水・・・50ｍｌ

★塩・・・少々

★にんにく(チューブ)・・・2ｃｍ

【作り方】

①　油を熱したフライパンで豆苗を炒める

②　★を入れ、しんなりするまで炒める　※塩で味をととのえる

　　完成

これはハマる！すごい美味しいです！

もともとめんつゆと柑橘系は相性が良くそこに甘さも加わり、上品な和風のジャム料理に仕上がります

今回作ってきたジャム料理の中で一番好きです

【材料】

・豆腐

★マーマレード

★めんつゆ

　※マーマレード(４) ： めんつゆ(１) の割合になるように

★オリーブオイル・・・適量

・お好みの薬味

【作り方】

★を混ぜて、豆腐の上へかけて、薬味をのせて完成です

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Nuiジャムレシピいかがだったでしょうか？

ジャムやマーマレードでこんなにも美味しい料理がたくさんできるなんて驚きですよね

料理が美味しくなるのは『Nui』のジャムだからこそ

ブログのvol.1や2でもお話しましたが、

Nuiジャムは、農業の盛んな東三河地域の生産者の方々がこだわりをもって作った野菜や果物を使用しています

そしてフレンチ料理人の経験を活かし、季節に合わせた素材の組み合わせや味のバランスを考え、見た目や食感を大切にし、スパイスやハーブの香りを加えるなどした風味豊かなジャムです

Jam＆Marmalade Nuiのホームページにこう記されています。

この言葉通り、Nuiジャムは「見た目」「味」「食感」全てにおいて人を笑顔にするジャムです

一度食べたら他のジャムはなんか違うって感じるほど記憶に残ります！

そしてそのジャムの瓶ひとつひとつには、収量より味を優先させて農作物を作る熱意ある生産者さんの想いも詰まっています

Nuiジャムに関わる全ての人が笑顔になれる。

そんな素敵なジャムをぜひ一度味わってみてください。

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おもやいっこステーションでは、Jam＆Marmalade　Nuiのジャムを3つのアンテナショップで販売しています

東三河ヤクルト販売㈱　(愛知県豊橋市花中町54)

豊橋東ヤクルト直営サロン　(愛知県豊橋市西小鷹野町4丁目8-12)

穂の國湊ヤクルト直営サロン　(愛知県豊橋市前芝町字山内6)

他のスマイルセレクト商品も販売していますので、お近くにきた際はぜひお立ち寄りください

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Jam＆Marmalade　Nui　過去ブログ

【vol.1】元フレンチ料理人は「餡子屋」兼「ジャム職人」

【vol.2】東三河の農産物を使った果肉たっぷりの魅惑のNuiジャム

【vol.3】種類別！ジャムのおすすめの食べ方

【vol.4】簡単！Nuiジャムクッキング～ドリンク編～

【vol.5】自宅で本格フレンチが！？Nuiジャムクッキング～料理編～

ちょっとおしゃれな朝食に

・夏みかんマーマレード・・・適量

・食パン(８つ切り)・・・1枚

・ベーコン・・・2枚

・卵・・・1個

・omotoma salt-4・・・適量

・レタス・・・2枚

・マヨネーズ・・・適量

①　食パンはトーストし片面にマヨネーズをぬり半分にカット。

　　 ベーコンはフライパンで焼いておく。

②　ボウルに卵を割り入れ、omotoma saltを少々入れ混ぜ合わせ、フライパンで卵焼きを作る。

③　食パン(半切れ)⇒レタス⇒卵焼き⇒夏みかんマーマレード⇒ベーコン⇒食パン(半切れ)の順でサンド！

　　※マヨネーズ面が内側になるように。

カラムーチョ好き集まれー！と言わんばかりの料理です

野菜が苦手なお子さまでもこれなら人参を美味しくパクパク食べれちゃいます

マーマレードを入れることで、マヨネーズの酸味が抑えられバランスの良い味に仕上がります。

たまに現れる夏みかんの甘みが辛さと合って美味

・夏みかんマーマレード・・・少々

・人参・・・お好み

・カラムーチョ・・・お好み

・マヨネーズ・・・少々

すごくアバウトな分量ですが、、、（笑）

人参とカラムーチョを1:1のにして、それに合わせてマーマレードとマヨネーズを調整してください

酸味が苦手な方はマヨネーズ少なめがオススメです。

①　スライサーで人参をカラムーチョサイズにする。

②　ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせる

完成

オシャレなのに簡単！

自宅で本格フレンチレストランの雰囲気が味わえる一品です

サーモンとワカモレの塩気にマーマレードの甘さが合う

筆者的には果肉が多く入っている方がいいなと感じました。

口の中で夏みかんを噛んだ時に柑橘の独特な苦味がこの料理に合います。

【材料】(2人分)

・夏みかんマーマレード・・・適量

(ワカモレ　※1)

　・アボカド・・・1/2個

　・玉ねぎ・・・1/8玉

　★レモン汁・・・ティースプーン2.5くらい

　★塩・・・少々

・サーモン・・・1/2柵

〇オリーブオイル・・・小さじ2

〇長ネギ(白い部分)・・・2ｃｍ

〇omotoma salt-4　※2 ・・・少々

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※1

　ワカモレとは・・・つぶしたアボカドをベースに、タマネギやトマトなどを加えたソースです。

　よくトルティーヤのディップソースとして食べられます。

※2

　NuiさんのInstagramではomotoma salt-4ではなく「塩」と「フェンネル」を使用しています。

　自由にハーブや野菜で代用が可能だそうです♪

　omotoma salt-4には〈バジル〉〈ガーリック〉〈オレガノ〉が入っています。

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①　玉ねぎをみじん切りにして、少し水にさらしたあと、水気を拭き取っておく。

②　ボウルにアボカドを入れフォークなどでつぶす。

④　サーモンを細かく刻む。

⑤　別のボウルに④と〇を入れて混ぜ合わせる。

⑥　③⇒⑤⇒夏みかんマーマレードの順で盛り付けて完成

塩を気持ちしっかり目にすると美味しいとのことです

Jam＆Marmalade　NuiのInstagramではショットグラスで盛り付けていましたが、セルクルや牛乳パックを巻いたものを使い、お皿に盛り付けてもいいそうです。

筆者は牛乳パックを使い盛り付けてみましたよ

こんなオシャレな料理、披露宴でしか食べたことないです(笑)

意外と簡単だったので普段も作ってみたいと思います

驚きのちょっと変わり種のジャム料理をご紹介します

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おもやいっこステーションでは、Jam＆Marmalade　Nuiのジャムを3つのアンテナショップで販売しています

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Jam＆Marmalade　Nui　過去ブログ

【vol.1】

【vol.2】

【vol.3】

【vol.4】

▼種類別！ジャムのおすすめの食べ方～Jam＆Marmalade Nui【vol.3】

Nuiのご主人である小澤さんは元フレンチ料理人

料理人時代の経験を活かし、素材の組み合わせや味のバランスを考え『スパイス』や『ハーブ』の香りが加えられているので料理に使いやすいジャムになっています。

小澤さんのInstagramを見ると、ジャムを使った様々な料理が日々アップされています

どれも魅力ある料理ばかり

個性的な料理が多いようにも見えますが、よく投稿を見ると簡単にできる料理が多数並んでいるのが分かります

その中から「美味しそう！」「これ作ってみたい！」という料理をスタッフみんなで選び、その投稿を元に料理を再現して作ってみました！

今回のブログでは、すぐにでも真似できそうな≪Nuiジャムクッキング～ドリンク編～≫をご紹介します。

すごいおいしい

ジョアの酸味と巨峰ジャムの甘さが最高に合います

巨峰の粒があるので、太めのストローで飲むのをおすすめします

タピオカみたいでオシャレ(笑)

ココアと柑橘系は合う！

ほろ苦く大人な味がしました。

もっとビターなホットチョコドリンクに合わしてもいいかもです

小澤さんいわく、『夏みかんマーマレードを買った方にはぜひ試していただきたい』そうです

ポイントは、パウダーから濃いめに入れること★

お酒が苦手じゃなければブランデーを入れたら、なお良しです！とのことでした

※筆者はお酒苦手なので試してません・・・( ;∀;)

今回は、ごとう製茶さんの『おもやいっこ茶～豊橋紅茶～』※と合わせてみました。

ストレートでもおいしい豊橋紅茶にマーマレードを加えることで、甘みが丁度よく足され、夏みかんの香りが心地よい一杯になります

ちょっと多いかな？って思うくらいマーマレードを入れた方が美味しいかもしれません

筆者は大さじ1.5くらい入れました♪

果肉の入ったフルーツティーって、飲んでる途中でスプーンで食べるのが幸せだったりしますよね

温かいフルーツティーでホッと一息リラックスしてみてはいかがでしょうか？

生産者は、愛知県豊橋市にてお茶の栽培をしている「ごとう製茶」さん。

無農薬・無化学肥料で栽培された「豊橋紅茶」は、渋みの少ないまろやかな味と甘みが特徴の紅茶です。

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ドリンク編いかがだったでしょうか？

普段飲んでいる飲み物がワンランク上の飲み物に変わりますよ

ぜひNuiジャムと合わせてお試しください

次回は、料理編をご紹介します

こちらも簡単かつ美味しい料理ばかりです

お楽しみに

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おもやいっこステーションでは、Jam＆Marmalade　Nuiのジャムを3つのアンテナショップで販売しています

東三河ヤクルト販売㈱　(愛知県豊橋市花中町54)

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他のスマイルセレクト商品も販売していますので、お近くにきた際はぜひお立ち寄りください

おもやいっこステーションにて〝ギフト〟が誕生！

そのうちのひとつ『リラックス ティータイムギフト』の中にNuiジャムが２種類入っています！

季節に合わせた旬なジャムが入っているので

こちらのギフトは、おもやいっこ倶楽部(ネットショッピング)にてご注文受付中★

通年お取り扱いをしていますので、『お歳暮』『お中元』『お祝い・お祝い返し』そして、自分のごほうびにもどうぞ♪

こちらのギフトがあれば、今回ご紹介したフルーツティが作れちゃいます

■ギフト一覧

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Jam＆Marmalade　Nui　過去ブログ

【vol.1】

【vol.2】

【vol.3】

みなさんはジャムをどのようにして食べていますか？

それともヨーグルトに合わせて？

実はジャムの種類によっておすすめの食べ方があるんです

シンプルないちじくジャム。

パン、ヨーグルトに合います。

料理にも使いやすい。

温めた牛乳に溶かして飲むのがオススメです。

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それぞれに合った食べ方をぜひお試しくださいね

筆者もちょっと試しに、クラッカー×クリームチーズ×Nuiジャムのカナッペを食べましたが、それぞれ全然違う味わいでした。

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季節に合わせた旬なジャムが入っているので

こちらのギフトは、おもやいっこ倶楽部(ネットショッピング)にてご注文受付中★

通年お取り扱いをしていますので、『お歳暮』『お中元』『お年賀』そして、自分のごほうびにもどうぞ♪

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Jam＆Marmalade　Nui　過去ブログ

【vol.1】

【vol.2】

見た目や味、食感、香りなどをそれぞれの個性を活かして、独自のジャムを作っています。

まず見た目が美味しそう

果肉がしっかり入っているのですが、瓶越しに見える果肉がまるで宝石のようで可愛らしいです

食べるととても濃厚で、果肉の食感がおもしろく、素材そのものの味と香りを大事にしているので自然な風味で心地よいです

▼巨峰ジャム（左）と黄桃ジャム（右）

　果肉がゴロっと入っているので、ジューシーな食感♪

そして、特に小澤さんが大切にしていることは

『味』と『見た目』、そして『状態』だそうです。

「状態」とは、一体どういうことなんでしょうか・・・？

小澤さんに尋ねると、

とのことでした。

Jam＆Marmalade　Nuiのジャムは

地元『東三河』地域の野菜や果物を使ったジャムがほとんどです。

元々、ジャム作りに使用していた農産物はＪＡ（農協）に出向き選んでいたそうです。

※三八市とは・・・？

Jam＆Marmalade　Nuiの店舗近くの道路（三八通り）では昔から月の「3」と「8」の付く日に歩行者天国になり

「三八市」という市場が開かれています。

そのようにイベントや口コミを通じてこだわりを持って生産された農家さんたちとの繋がりが生まれました。

なぜでしょう？

食べたいと思ったジャムを見つけた時は〝チャンス〟なんです！

次に欲しいと思っても、売り切れているかもしれませんよ

ところでみなさんはジャムをどのようにして食べていますか？

やっぱり『トースト』や『クラッカー』でしょうか？

実はジャムの種類（味）によっておすすめの食べ方があるんです

次回は、『種類ごとのおすすめの食べ方』をご紹介しますね

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季節に合わせた旬なジャムが入っているので

こちらのギフトは、おもやいっこ倶楽部(ネットショッピング)にてご注文受付中★

通年お取り扱いをしていますので、『お歳暮』『お中元』『お年賀』そして、自分のごほうびにもどうぞ♪

■ギフト一覧

東三河地域を中心とした生産者によりこだわって作られた野菜や果物を使い

「素材の味」や「食感」を残しつつ、色鮮やかなジャムを作るJam＆Marmalade　Nui。

自慢のマーマレードは

『ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会』の

プロの部～複数柑橘のマーマレード～で最優秀『ベストカテゴリー賞』を受賞し

他にも世界規模の大会でも評価されています。

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Jam＆marmalade　Nuiのご主人は小澤亮平さん。

とても温厚な方で、雰囲気そのものが甘いジャムのような方です。

今回のブログでは、

小澤さんが趣味で行なっていたジャム作りを

本格的に始めるまでのヒストリーをご紹介します。

◎地元・豊橋市の時習館高校を卒業

◎北海道大経済学部へ進学・卒業

◎『食べ物に携わる道へ』と大阪の専門学校に進学し、料理について学ぶ

専門学校卒業後、

北海道洞爺のフレンチレストラン「ミシェルブラス」で10年ほど修業。

スーシェフとして常に料理と向き合ってきました。

2012年、家業でもある製餡所を手伝うため豊橋に戻りました。

しかし、餡子屋の仕事は季節で繁忙期が変わる為、その合間で何かできないかと考えました。

自分のレストランをやってみたかった夢もありましたが断念し、

元々趣味で行なっていたジャム作りならできるのでは・・・と考えたそうです。

▼北川製餡所のつぶあん＆こしあん

2014年、趣味だったジャム作りを餡子屋の傍らに始め、【Jam＆Marmalade　Nui】が誕生。

地元の野菜や果物そのものの素材の味を生かしたジャムやマーマレードを作り、店や近所の市場などで販売。

そのジャムの美味しさは次第に口コミで広がっていきました。

その後、世界屈指のマーマレードの大会で数々の賞を受賞し、

2021年開催の日本大会では最優秀にあたる賞を受賞するほどのマーマレードのスペシャリストとなりました。

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そして！

Nuiジャムの美味しさの口コミは、一般の方はもちろん、農家さんたちも広めていったそうですよスゴイ！

世界に称賛される究極のマーマレードを作るJam＆Marmalade　Nuiのジャムは

一度食べたら虜になること間違いなしですね

次回のブログでは、そんな魅惑の「こだわりジャム」についてご紹介します

お楽しみに

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3つのアンテナショップで販売しています

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他のスマイルセレクト商品も販売していますので、お近くにきた際はぜひお立ち寄りください

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そのうちのひとつ『リラックス ティータイムギフト』の中にNuiジャムが２種類入っています！

季節に合わせた旬なジャムが入っているので

こちらのギフトは、おもやいっこ倶楽部(ネットショッピング)にてご注文受付中★

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