おもやいっこ › 平松食品
2022年02月17日
明日への発展～平松食品～Part2【Vol.6】
今年創業100年の平松食品さん
平松食品さんのHPには、こんな言葉が載っています。
「過去から受け継がれた技と、時代の最先端技術や情報との融合、そして明日への発展。
温故知新、それが平松食品の姿勢です。」
伝統的なつくだ煮作りの技の継承
伝統の「魚煮籠」
ブログ「伝統製法で作るこだわりのつくだ煮作り」はコチラ
時代のニーズに合わせた味付け2021年11月、黒コショウがアクセントになっている「テリヤキフィッシュ・ジャーキー さんま」が全国水産加工品総合品質審査会で大日本水産会会長賞を受賞
食品の安全確保を可能にしたマネジメントシステムブログ「安全・安心ものづくり」はコチラ
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世界の食卓につくだ煮をアメリカ・シンガポール・台湾・香港・ハワイへ定期的に輸出
地産地消、そして地元の専門高校の生徒さんが地域企業と一緒に学びを実践する場として発足した「PH Lab」
ブログ「もう一人の先生「PH Lab」」はコチラ
新しい事や、新しい味、楽しみがいっぱいな平松食品さん
”温故知新～明日への発展～”が楽しみです
****************
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そして「スマイルセレクト商品」は、東三河地域を中心とした生産者の方々の温かい手で作られた体に優しくて安全安心なこだわり商品です。
おもやいっこステーションでは平松食品さんと三谷水産高校のコラボ商品「愛知丸ごはんシリーズ」の取扱いをしております
その中でも、三谷水産高校の生徒さんが実習で釣り上げた「かつお」「まぐろ」の商品の販売をしております。
「愛知丸ごはんシリーズ」取扱い商品
各商品の詳細はおもやいっこ倶楽部からどうぞ
▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
https://www.omoyaikko.com/okaimono/products/detail.php?product_id=917
▼愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
https://www.omoyaikko.com/okaimono/products/detail.php?product_id=918
▼愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ
▼愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ
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2022年02月03日
おしえてレシピコンテスト入賞レシピ紹介～平松食品～Part2【Vol.5】
前回、平松食品さんの「おしえてレシピコンテスト」について投稿しました
前回のブログはこちら
https://omoyai.dosugoi.net/e1217974.html
最優秀賞「明太オクラのじゅれ丼」
(4人分)
愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ…大さじ6弱
オクラ…20本
白ごま…適量
韓国のり（長方形の小さいもの）…8枚
ごはん…どんぶり4杯分
1）オクラは茹でて輪切りにする。
2）オクラとごはんじゅれを温かいうちに和える。
3）丼ぶりにごはんをよそって、その上に2）をのせる。
4）白ごまとちぎった韓国のりをトッピングして、出来上がり。
準優秀賞「チキンソテーのまぐろとしょうがのごはんじゅれおろし」
(4人分)
愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ…100g
鶏もも肉…400g
大根…100g
大葉…4枚
サラダ油…適量
1) サラダ油をしき、加熱したフライパンで、鶏もも肉を皮目から焼く。
2） 両面を焼いて取り出し、少し冷ました後切り分ける。
3） 大葉は肉を切り分けた枚数分に切り分ける。大根はおろして軽く水気を切る。
4） お皿に肉をのせ、大葉、大根おろし、少しこまかくしたごはんじゅれの順に載せて出来上がり。
優秀賞「じゅれ豆腐の肉巻き」
(4人分)
揚げ豆腐…400g
豚バラ肉…200g
焼肉のたれ…大さじ4
砂糖…少々
塩こしょう…少々
愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ…大さじ4
1） 揚げ豆腐を横に3cmずつに切り分け、豚バラ肉を巻く。
2） フライパンに1）を入れ、お肉に火が通るまで焼く。
3） 火が通ったところで、焼肉のたれ、ごはんじゅれ、砂糖を入れ、すこし焼き色が付くまで焼く。
4） 最後に塩こしょうで味を調えて完成。
まぐろとしょうがhttps://www.bisyoku.com/recipe/Temporary/Temporary/maguro_syouga.html
まぐろと明太子
前回のブログはこちら
https://omoyai.dosugoi.net/e1217974.html
今回は「おしえてレシピコンテスト」の入賞レシピの紹介をします
（「おしえてレシピコンテスト」の入賞レシピの画像・作り方などは平松食品HPを引用しております）
第35回「まぐろのごはんじゅれ」入賞レシピ
最優秀賞「明太オクラのじゅれ丼」(4人分)
愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ…大さじ6弱
オクラ…20本
白ごま…適量
韓国のり（長方形の小さいもの）…8枚
ごはん…どんぶり4杯分
1）オクラは茹でて輪切りにする。
2）オクラとごはんじゅれを温かいうちに和える。
3）丼ぶりにごはんをよそって、その上に2）をのせる。
4）白ごまとちぎった韓国のりをトッピングして、出来上がり。
準優秀賞「チキンソテーのまぐろとしょうがのごはんじゅれおろし」(4人分)
愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ…100g
鶏もも肉…400g
大根…100g
大葉…4枚
サラダ油…適量
1) サラダ油をしき、加熱したフライパンで、鶏もも肉を皮目から焼く。
2） 両面を焼いて取り出し、少し冷ました後切り分ける。
3） 大葉は肉を切り分けた枚数分に切り分ける。大根はおろして軽く水気を切る。
4） お皿に肉をのせ、大葉、大根おろし、少しこまかくしたごはんじゅれの順に載せて出来上がり。
優秀賞「じゅれ豆腐の肉巻き」(4人分)
揚げ豆腐…400g
豚バラ肉…200g
焼肉のたれ…大さじ4
砂糖…少々
塩こしょう…少々
愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ…大さじ4
1） 揚げ豆腐を横に3cmずつに切り分け、豚バラ肉を巻く。
2） フライパンに1）を入れ、お肉に火が通るまで焼く。
3） 火が通ったところで、焼肉のたれ、ごはんじゅれ、砂糖を入れ、すこし焼き色が付くまで焼く。
4） 最後に塩こしょうで味を調えて完成。
どのレシピも、ごはんじゅれのおかげで味付けが簡単
この他にも、「つくだ煮deレシピ」にはいろいろなレシピが掲載されているので、参考にして下さいね
まぐろとしょうがまぐろと明太子https://www.bisyoku.com/recipe/Temporary/Temporary/maguro_mentai.html
平松食品さんと三谷水産高校のコラボ商品「愛知丸ごはんシリーズ」取扱い商品
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▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
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▼愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
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平松食品さんと三谷水産高校のコラボ商品「愛知丸ごはんシリーズ」取扱い商品各商品の詳細はおもやいっこ倶楽部からどうぞ
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▼愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ
▼愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ
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2022年01月20日
おしえてレシピコンテスト～平松食品～Part2【Vol.4】
平松食品さんでは楽しいイベントを行っています
以前「ハゼ釣りんピック」のブログを書きましたが、それ以外にも毎年春と秋の年2回「おしえてレシピコンテスト」を開催しています
アイデアいっぱいのつくだ煮レシピを通して、もっとつくだ煮が身近な食品になったらいいな、という想いからなんと42回も開催されています
最優秀賞「明太オクラのじゅれ丼」
準優秀賞「チキンソテーのまぐろとしょうがのごはんじゅれおろし」
優秀賞「じゅれ豆腐の肉巻き」
平松食品さんと三谷水産高校のコラボ商品「愛知丸ごはんシリーズ」取扱い商品
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▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
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▼愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
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平松食品さんの商品の中から「テーマつくだ煮」（レシピコンテストで使うつくだ煮）が選定され、そのつくだ煮を使ったオリジナルレシピであれば和・洋・中問わない、というコンテストです
各コンテストで最終選考まで残ったレシピは「つくだ煮deレシピ」に掲載されます
コロナ禍前は、実際にレシピを調理して試食会で審査員に採点をしてもらっていましたが、現在はオンライン投票の形をとり中断する事なく続いています
なんと、東三河ヤクルトも審査員として参加した事があるんです
当時は審査員の募集をしていて、おもやいっこステーションで取扱いがある「まぐろのごはんじゅれ」の回に参加させていただきました
第35回「まぐろのごはんじゅれ」入賞レシピ
最優秀賞「明太オクラのじゅれ丼」
準優秀賞「チキンソテーのまぐろとしょうがのごはんじゅれおろし」
優秀賞「じゅれ豆腐の肉巻き」（画像はすべて平松食品HPより）
この時の優秀賞「じゅれ豆腐の肉巻き」 は三谷水産高校の生徒さんの考案レシピです
「愛知丸ごはん」は三谷水産高校の生徒さんの実習船
で釣り上げたかつおやまぐろを使用しています。
で釣り上げたかつおやまぐろを使用しています。愛知丸ごはんのブログはこちら↓
次回ブログで入賞レシピを紹介したいと思います
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おもやいっこステーションでは「愛知丸ごはんシリーズ」を取扱いしております
平松食品さんと三谷水産高校のコラボ商品「愛知丸ごはんシリーズ」取扱い商品各商品の詳細はおもやいっこ倶楽部からどうぞ
▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
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▼愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
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▼愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ
▼愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ
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2022年01月06日
もう一人の先生「PH Lab」2～平松食品～Part2【Vol.3】
前回に引き続き「PH Lab（ピーエイチ ラボ）」について
前回の記事はこちら↓
https://omoyai.dosugoi.net/
豊橋商業高校、三谷水産高校、そして平松食品さんとのコラボ商品「トマトソースにおぼれたマグロ」が「buyer's room（ﾊﾞｲﾔｰｽﾞ ﾙｰﾑ）」2021年11月の部で審査員特別賞を受賞したそうです
すごく美味しそうですね
平松食品さんと三谷水産高校のコラボ商品「愛知丸ごはんシリーズ」取扱い商品
各商品の詳細はおもやいっこ倶楽部からどうぞ
▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
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▼愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
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豊橋商業高校、三谷水産高校、そして平松食品さんとのコラボ商品「トマトソースにおぼれたマグロ」が「buyer's room（ﾊﾞｲﾔｰｽﾞ ﾙｰﾑ）」2021年11月の部で審査員特別賞
を受賞したそうです日本全国から114商品の応募の中から審査員特別賞すごいっ
すごいっこの写真は、buyer's room HPに掲載されている「トマトソースにおぼれたマグロ」の紹介写真です
buyer's roomとは・・・
地域の資源・技術の活用、商工会の協力のもとに開発された特産品の普及や
中小・小規模事業者の販路開拓を支援することを目的に実施。
昭和63年に開始した本事業は、「審査会型ビジネスマッチング」をテーマに、
賞の授与による付加価値向上に加え、流通業者とのビジネスマッチングの機会を提供しています。（buyer's room HPより）
地域の資源・技術の活用、商工会の協力のもとに開発された特産品の普及や
中小・小規模事業者の販路開拓を支援することを目的に実施。
昭和63年に開始した本事業は、「審査会型ビジネスマッチング」をテーマに、
賞の授与による付加価値向上に加え、流通業者とのビジネスマッチングの機会を提供しています。（buyer's room HPより）
buyer's room 2021年11月の部に参加するためには、まず「buyer's one（バイヤーズワン）」にエントリーをする事から始まります。
buyer's oneとは・・・
地域の資源・技術の活用などを踏まえ、第一線で活躍する企業の決定権者であるバイヤーが事業者の商品開発・改良時点からサポートし、マーケットの需要を踏まえた「売れる商品作り」に取り組む事業です。商品開発・改良支援を行い、その後の販路開拓まで一気通貫で支援することを目的とします。（buyer's room HPより）
PH Labではまず豊橋商業高校の生徒さん自身でbuyer's oneのエントリーシートを記入。
見事buyer's oneに通過し、（株）スズキヤのバイヤーによるサポートを受けました。
そして（株）スズキヤのスーパーで販売。
そして、buyer's room 2021年11月の部にエントリーし見事審査員特別賞となったのです
ちなみにPH LabのHPは豊橋商業高校の情報処理科の生徒さんが更新をしているそうです
活動の全てが社会に出てから役に立つ ステキな活動ですね♪
ステキな活動ですね♪そして販売実習では、三谷水産高校の生徒さんが金山駅で「愛知丸ごはんシリーズ」を販売し、なんと400本も販売したそうです
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おもやいっこステーションでは残念ながら「トマトソースにおぼれたマグロ」の取扱いはありませんが、「愛知丸ごはんシリーズ」を取扱いしております
平松食品さんと三谷水産高校のコラボ商品「愛知丸ごはんシリーズ」取扱い商品各商品の詳細はおもやいっこ倶楽部からどうぞ
▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
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▼愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ
▼愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ
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2021年12月30日
もう一人の先生「PH Lab」～平松食品～Part2【Vol.2】
平松食品さんはいろいろな事に取り組んでいます。
前回は「ハゼ釣りんピック」について取り上げました。
平松食品さんと三谷水産高校のコラボ商品「愛知丸ごはんシリーズ」取扱い商品
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▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
https://www.omoyaikko.com/okaimono/products/detail.php?product_id=917
▼愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
https://www.omoyaikko.com/okaimono/products/detail.php?product_id=918
前回は「ハゼ釣りんピック」について取り上げました。
前回の記事はコチラ
https://omoyai.dosugoi.net/e1211537.html
https://omoyai.dosugoi.net/e1211537.html
今年2021年初めて開催された「ハゼ釣りんピック」
去年は漁師不足による価格高騰をしたそうですが、今年は「ハゼ釣りんピック」もあり、去年より安く「三河本ハゼ甘露煮」を提供する事ができたそうです
去年は漁師不足による価格高騰をしたそうですが、今年は「ハゼ釣りんピック」もあり、去年より安く「三河本ハゼ甘露煮」を提供する事ができたそうです
楽しいイベントで、釣る人もお客様も嬉しいですね♪
ですね♪****************
そして今回は「PH Lab」についてご紹介します
PH Lab（ピーエイチ ラボ）・・・PROFESSIONAL HIGH SCHOOL MARKETING Lab
”専門高等学校の生徒さんが地域企業と一緒に学びを実践する場”
三谷水産高校の生徒さんと平松食品さんが商品開発した「愛知丸ごはん」。
ブログ「愛知丸ごはんって何？」はコチラからどうぞ↓
開発して終わりではなく、商品の販売を通して、企業と地域の専門高校が連携した事業を始めようと2019年6月に発足したのが「PH Lab」
地元、愛知県蒲郡市の「ラグーナテンボス」内のフェスティバルマーケット1Fにある「平松食品 美食倶楽部」の一角に専用ブースがあります。
時にはそこで高校生が販売実習をしています。
2021年9月、豊橋商業高校と平松食品さんが商品開発した「トマトソースにおぼれたまぐろ」が発売
「愛知丸ごはん」と同じく三谷水産高校の生徒さんが実習で釣り上げたまぐろを3日間かけてつくだ煮にし、オリジナルの濃厚トマトソースに漬け込んであります
で釣り上げたまぐろを3日間かけてつくだ煮にし、オリジナルの濃厚トマトソースに漬け込んでありますこのかわいい
商品名・パッケージデザインも豊橋商業高校の生徒さんたちの案
商品名・パッケージデザインも豊橋商業高校の生徒さんたちの案商品の流通について商品開発から携われるとは、とても特別な体験だと思います。
最終的には開発した商品を自分たちで販売することで、直にお客様の声も聴ける
PH Labは学校で習った事の意味を教えてくれる「もう一人の先生」なのです
現在、5校の専門高校が6社の提携企業と活動をしています。
今後の活動が楽しみな「PH Lab」ですね
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2021年12月02日
貴重なハゼを楽しく美味しく！～平松食品～Part2【Vol.1】
大正11年創業の「株式会社 平松食品」
来年でなんと創業100年
伝統的なつくだ煮作りの技術を継承しつつ、時代のニーズに合わせた味付け、世界に通用する食文化の発信へと繋がるように「世界共通のおいしさ」を創造しています
他にも地元高校生とコラボしたり、釣り具ショップ「フィッシング遊」さんとコラボしたり、楽しい事もしています
その楽しい事が「ハゼ釣りんピック」です
聞いただけで楽しそう♪
なんと社長さんが考えたネーミングだそうです
今年初めて開催された企画で、期間中釣り人から三河産ハゼを買い取り、合計重量で順位を決める大会
買い取ってくれるのもうれしいですよね
そしてそのハゼが甘露煮になって店頭に並ぶ・・・最高ですね
近年、漁師さんやハゼの減少によって三河産ハゼが市場にほとんど出回らなくなったそうです。
ハゼは正面から見た顔が能の「翁（おきな）」に似ていることから長寿の縁起物として親しまれている魚です。
大きな口で素早くエサを捕る様子から物事を早く達成する縁起物の魚としても有名な魚です。
ハゼ 写真AC
そんな縁起物の魚なので、おせち料理に用いる文化を後世に伝える目的で、「ハゼ釣りんピック」が行われました。
12月はハゼの甘露煮作りがピークを迎えるそうです。
お正月
にはぜひ「ハゼの甘露煮」を食べたいですね
にはぜひ「ハゼの甘露煮」を食べたいですねおもやいっこステーションでは残念ながら「ハゼの甘露煮」の取扱いはありませんが、「愛知丸ごはんシリーズ」を取扱いしております
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▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
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過去のブログはこちらから愛知丸ごはんって何？～平松食品～【Vol.1】
https://omoyai.dosugoi.net/e1197845.html
愛知丸ごはんってすごいんです！～平松食品～【Vol.2】
https://omoyai.dosugoi.net/e1199271.html
安全・安心ものづくり～平松食品～【Vol.3】
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伝統製法で作るこだわりのつくだ煮作り～平松食品～【Vol.4】
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愛知丸ごはんじゅれのお手軽レシピ～平松食品～【Vol.5】
https://omoyai.dosugoi.net/e1204287.html
愛知丸ごはんじゅれのお手軽レシピ～平松食品～【Vol.6】
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2021年10月14日
愛知丸ごはんじゅれのお手軽レシピNo.2～平松食品～【Vol.6】
今まで、愛知丸ごはんシリーズができるきっかけとなったかつおの2種類のみ販売していましたが、
この度まぐろの2種類も再び取扱いする事になりました
愛知丸ごはんじゅれの和え物
超簡単！旨味・甘味が最高 青じそ生ふりかけ＆愛知丸じゅれスパ
愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ
愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
過去のブログはこちらから
この度まぐろの2種類も再び取扱いする事になりました
まぐろももちろん三谷水産高校の生徒さんが実習船「愛知丸」で釣り上げてきたものです
で釣り上げてきたものですせっかくなので、まぐろのじゅれを使った簡単レシピを2つご紹介します
動画もありますので、ぜひご覧ください
愛知丸ごはんじゅれの和え物2種類いっぺんに作れますので、大人用・子ども用としても楽しめます
【材料】(2種類ひと皿分ずつ)
愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ…各大さじ２～３
きゅうり…１本
ささみ…３本
ごま油…大さじ１～２
キムチの素…大さじ１～２
塩…少々
【作り方】
❶ ささみを茹で、火が通ったら氷水にさらす
❷ 水気を切ったささみを細かく割き、冷蔵庫でしばらく冷やす
❸ きゅうりを輪切りにし、塩をふって水を出す
❹ ボールを2つ用意し、じゅれを半分ずつ入れる
❺ 片方にごま油、もう片方のボウルにキムチの素を入れる
❻ それぞれのボウルにささみ、きゅうり(水気をきる)を入れて混ぜ合わせる
超簡単！旨味・甘味が最高 青じそ生ふりかけ＆愛知丸じゅれスパこちらのレシピはパスタを茹でる以外はレンジでできる簡単レシピです
【材料】(一人分)
青じそ生ふりかけ…適量
愛知丸じゅれ(今回は愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれを使用)…適量
パスタ100g
豚肉…60g
キャベツ…3枚
しめじ…半袋
酒…少々
塩…少々
コショウ…少々
【作り方】
❶豚肉、キャベツ、しめじを一口大にカットする
❷ ①をレンジで使える容器に、豚肉⇒キャベツ⇒しめじの順で入れて、酒・塩・こしょうをかける
❸ ②をレンジで500W10分温める
❹ 水を入れ沸騰させた鍋に、塩を少々入れてパスタを茹でる
❺ ボウルに茹でたパスタ・③・青じそ生ふりかけ・愛知丸じゅれを入れて混ぜ合わせる
今回まぐろを使ったレシピですが、もちろんかつおでも作れますので、冷蔵庫にある方で試してみて下さいね♪
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では、久々登場のまぐろの商品を紹介します
愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ■名称:惣菜
■原材料名:砂糖(国内製造)、醤油(大豆・小麦を含む)、つゆ(食塩、醤油、その他)、マグロ、生姜、水飴、椎茸、発酵調味料、本みりん、米発酵調味料/甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、ゲル化剤(増粘多糖類)
■内容量:155g
■価格：463円（税込み500円）
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▼愛知丸が釣ったまぐろとしょうがのごはんじゅれ（おもやいっこステーション）
愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ
■名称:惣菜
■原材料名:砂糖(国内製造)、醤油(大豆・小麦を含む)、つゆ(食塩、醤油、その他)、辛子明太子、マグロ、水飴、本みりん、米発酵調味料、寒天、生姜/甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、ゲル化剤(増粘多糖類)、酸味料
■内容量:155g
■価格：500円（税込み540円）
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▼愛知丸が釣ったまぐろと明太子のごはんじゅれ（おもやいっこステーション）
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2021年09月30日
愛知丸ごはんじゅれのお手軽レシピ～平松食品～【Vol.5】
みなさんのおうち
の冷蔵庫にご無沙汰している瓶製品は眠って
いませんか？
の冷蔵庫にご無沙汰している瓶製品は眠って
いませんか？瓶製品は、ありがたい事に賞味期限が長いので、うっかり冷蔵庫にしまいっぱなしになりがちですよね
「愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ」を使った簡単レシピを紹介します！
ごはんのお供にぴったりなだけあって、
「入れるだけ」「のっけるだけ」「はさむだけ」で美味しく味が変えられます
そして栄養満点なカツオが手軽にとれるのも魅力ですね
おにぎりに「入れるだけ」
めん類に「のっけるだけ」
ちくわに「はさむだけ」
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ詳細
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ詳細
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おにぎりに「入れるだけ」めん類に「のっけるだけ」ちくわに「はさむだけ」今回はちくわにしそとじゅれを巻き巻きしました
こんな感じで、冷蔵庫に眠っている「ごはんじゅれ」を活用してくださいね♪
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愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ詳細カツオを使って、生姜とともに特製ジュレで包み込んだ新しいタイプのつくだ煮です。
生姜の食感が食欲を掻きたてます。また、椎茸で味をまろやかにしました。
生姜の食感が食欲を掻きたてます。また、椎茸で味をまろやかにしました。
■名称:惣菜
■原材料名:砂糖、醤油、つゆ、生姜、カツオ、水飴、椎茸、発酵調味料、米発酵調味料、本みりん、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、ゲル化剤(増粘多糖類)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
■内容量:155g
■価格：463円（税込み500円）
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▼愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ（おもやいっこステーション）
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ詳細カツオを使って、明太子とともに特製ジュレで包み込んだちょっとピリ辛なつくだ煮です。
サラダや冷奴にのっけて!ピリ辛味が丁度良いアクセントになります。
サラダや冷奴にのっけて!ピリ辛味が丁度良いアクセントになります。
■名称:惣菜
■原材料名:砂糖、醤油、つゆ、カツオ、辛子明太子、水飴、米発酵調味料、本みりん、寒天、生姜、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、ゲル化剤(増粘多糖類)、酸味料、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
●本製品で使用しているアサリは、エビ・カニが混ざる漁法で捕獲をしています。
■内容量:155g
■価格：500円（税込み540円）
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▼愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ（おもやいっこステーション）
次回もごはんじゅれを使ったレシピを紹介したいと思いますのでお楽しみに♪
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2021年09月16日
伝統製法で作るこだわりのつくだ煮作り～平松食品～【Vol.4】
前回のブログでは、平松食品さんの「安全・安心ものづくり」にスポットを当ててみました。
↓前回のブログはコチラ
https://omoyai.dosugoi.net/e1200560.html
国際的に認められた「食品安全システム」「品質マネジメントシステム」を取得し、
世界に向けて、より高品質でより安全な商品を製造している事をお伝えしました
三谷水産高校の生徒さんが実習船「愛知丸」で釣った魚は冷凍保存されます。
ロインされて平松食品さんに届きます。
一日目
二日目
三日目
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ詳細
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ詳細
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国際的に認められた「食品安全システム」「品質マネジメントシステム」を取得し、
世界に向けて、より高品質でより安全な商品を製造している事をお伝えしました
今回はその安全・安心の仕組みを取り入れながら、
「伝統製法で作るこだわりのつくだ煮作り」についてご紹介します♪
愛知丸ごはんシリーズのカツオやまぐろは・・・
三谷水産高校の生徒さんが実習船「愛知丸」で釣った魚は冷凍保存されます。ロインされて平松食品さんに届きます。 ロイン・・・魚を左右に割り、背と腹に分け、4つ割りの状態にしたもの
そして、平松食品さんでは「つくだ煮づくり」にここから3日かけるそうです
～伝統製法で作るこだわりのつくだ煮作り～
一日目
≪加工・焼き・釜詰め≫
加工・・・鮮度を落とさないように各工程に氷を使用し、すばやく加工をします。
焼き・・・加工した魚を一度乾燥させて、適度な水分になったところで、遠火の強火でじっくりと余分な脂を落とします。
釜詰め・・・焼いた後熱を冷まし釜詰めします。この時使われる道具が伝統の「魚煮籠」。
「魚煮籠」は竹で編んだ籠で、身の崩れがなく味が入りやすい。
↓魚煮籠
釜詰めまでしたら、一晩の眠りにつきます
「美味しいつくだ煮作りに焦りは禁物」との事です
二日目≪煮炊き≫
一晩寝かした釜を、2～3時間かけてじっくりと炊き上げます。
そして、さらに味がしみこむように一昼夜の眠りにつきます
三日目≪仕上げ≫
最後のタレを掛けられ、パック詰め。
（あさり・ちりめんには自然の異物が多いので、3時間かけてピンセットなどで最後の選別をするそうです）
）パック詰めされたすべての商品は金属探知機にかけられ最終チェック
愛知丸ごはんシリーズなどの瓶商品は、瓶詰めした後金属探知機にかけ、
さらに熱湯につけて殺菌してからラベルを貼って出荷されます。
このように、3日かけて美味しいつくだ煮ができているんです
「愛知丸ごはんシリーズ」は、開発から継ぎ足しで使っているタレで漬け込むので奥深い味わいで、
さらに保存料・着色料も使用していないんです
そんな「愛知丸ごはんシリーズ」のなかでも「愛知丸ごはん」ができるきっかけとなった「かつお」の2品に絞って
おもやいっこステーションでは販売をしています
しかし、三谷水産高校で行われる「愛知丸」での海洋実習が、
コロナ禍で実習船が出られなくなってしまい、材料のカツオの在庫がなくなりそうです
が出られなくなってしまい、材料のカツオの在庫がなくなりそうですおもやいっこステーションでは在庫の限り「かつおのじゅれ」を販売しますが、
なくなってしまった場合は「まぐろのじゅれ」に切り替えていきます。
まぐろももちろん「愛知丸」での海洋実習で生徒たちが釣り上げたまぐろです
「まぐろのじゅれ」も楽しみにしていてください♪
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ詳細カツオを使って、生姜とともに特製ジュレで包み込んだ新しいタイプのつくだ煮です。
生姜の食感が食欲を掻きたてます。また、椎茸で味をまろやかにしました。
生姜の食感が食欲を掻きたてます。また、椎茸で味をまろやかにしました。
■名称:惣菜
■原材料名:砂糖、醤油、つゆ、生姜、カツオ、水飴、椎茸、発酵調味料、米発酵調味料、本みりん、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、ゲル化剤(増粘多糖類)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
■内容量:155g
■価格：463円（税込み500円）
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▼愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ（おもやいっこステーション）
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ詳細カツオを使って、明太子とともに特製ジュレで包み込んだちょっとピリ辛なつくだ煮です。
サラダや冷奴にのっけて!ピリ辛味が丁度良いアクセントになります。
サラダや冷奴にのっけて!ピリ辛味が丁度良いアクセントになります。
■名称:惣菜
■原材料名:砂糖、醤油、つゆ、カツオ、辛子明太子、水飴、米発酵調味料、本みりん、寒天、生姜、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、ゲル化剤(増粘多糖類)、酸味料、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
●本製品で使用しているアサリは、エビ・カニが混ざる漁法で捕獲をしています。
■内容量:155g
■価格：500円（税込み540円）
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▼愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ（おもやいっこステーション）
次回はごはんじゅれを使ったレシピを紹介したいと思いますのでお楽しみに♪
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2021年09月02日
安全・安心ものづくり～平松食品～【Vol.3】
今回は「愛知丸ごはん」シリーズを三谷水産高校の生徒さんと開発、
そして製造している平松食品さんの「安全・安心ものづくり」にスポットを当ててみたいと思います
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ詳細
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ詳細
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を当ててみたいと思います平松食品さんのホームページにはこのように載っています。
平松食品は、国際的な品質マネジメントシステムISO9001の認証取得、そしてHACCPシステムに裏付けされた食品安全マネジメントシステムISO22000のJQAにおける第一号認証企業となり、2017年3月には、さらに高度なFSSC22000の認証を取得。｢より高品質で、より安全な甘露煮づくり｣を めざして、日々努力を重ねています。(平松食品HP引用）
たくさんのアルファベットや数字がでてきましたので、少し説明を・・・
まずはISOについて。
よく企業の社屋に「ISO〇〇〇〇」と、ドドーン
と書いてあったりしますよね。
と書いてあったりしますよね。ISOとは、スイスのジュネーブに本部を置く非政府機関 International Organization forStandardization（国際標準化機構）の略称。主な活動は国際的に通用する規格を制定すること。ISOが制定した規格をISO規格という。
ISO規格は、国際的な取引をスムーズにするために、製品やサービスに関して「世界中で同じ品質、同じレベルのものを提供できるように」といった国際的な基準となる。
平松食品さんで取得しているISO 9001は、顧客に提供する製品・サービスの品質を継続的に向上させていくことを目的とした「品質マネジメントシステム」の規格です。
「ISOマネジメントシステム規格」は組織の「仕組み」に関する国際的な基準を示したものです。
ISO 22000は「食品安全マネジメントシステム」に関する国際規格です。
HACCPの衛生管理手法をもとにした食品安全マネジメントシステムの国際規格。
FSSC22000は、ISO 22000をさらに追加要求事項で補強した食品安全マネジメントシステムに関する国際規格。安全な商品を提供するための国際規格。
HACCP（ハサップ）
HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
この手法は 国連の国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同機関である食品規格 （コーデックス） 委員会から発表され，各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。(厚生労働省HPより引用）
このように、平松食品さんは国際的に認められた食品安全システム・品質マネジメントシステムを取得し、
世界に向けて、より高品質で、より安全な甘露煮を届けようと日々努力されています。
そして、日本固有の食文化｢つくだ煮・甘露煮｣の普及・伝承に努めていることが認められ、愛知県より「愛知ブランド企業」として認定もされています
そして、その安全・安心な仕組みで作られた商品がこちら
おもやいっこステーションでは、「愛知丸ごはん」ができるきっかけとなった「かつお」の2品に
絞って販売をしています
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ
愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ詳細カツオを使って、生姜とともに特製ジュレで包み込んだ新しいタイプのつくだ煮です。
生姜の食感が食欲を掻きたてます。また、椎茸で味をまろやかにしました。
生姜の食感が食欲を掻きたてます。また、椎茸で味をまろやかにしました。
■名称:惣菜
■原材料名:砂糖、醤油、つゆ、生姜、カツオ、水飴、椎茸、発酵調味料、米発酵調味料、本みりん、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、ゲル化剤(増粘多糖類)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
■内容量:155g
■価格：463円（税込み500円）
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▼愛知丸が釣ったかつおとしょうがのごはんじゅれ（おもやいっこステーション）
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ
愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ詳細カツオを使って、明太子とともに特製ジュレで包み込んだちょっとピリ辛なつくだ煮です。
サラダや冷奴にのっけて!ピリ辛味が丁度良いアクセントになります。
サラダや冷奴にのっけて!ピリ辛味が丁度良いアクセントになります。
■名称:惣菜
■原材料名:砂糖、醤油、つゆ、カツオ、辛子明太子、水飴、米発酵調味料、本みりん、寒天、生姜、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、ゲル化剤(増粘多糖類)、酸味料、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
●本製品で使用しているアサリは、エビ・カニが混ざる漁法で捕獲をしています。
■内容量:155g
■価格：500円（税込み540円）
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▼愛知丸が釣ったかつおと明太子のごはんじゅれ（おもやいっこステーション）
三谷水産高校では年に2回、「愛知丸」での海洋実習が行われるのですが、
コロナ禍で実習船が出れなくなってしまい、材料のカツオの在庫がなくなりそうです
が出れなくなってしまい、材料のカツオの在庫がなくなりそうです
おもやいっこステーションでも在庫の限りは「かつおのじゅれ」を販売しますが、
なくなってしまった場合は「まぐろのじゅれ」に切り替えていきます。
まぐろももちろん「愛知丸」での海洋実習で生徒たちが釣り上げたまぐろです
次回は「安全・安心つくだ煮づくり～平松食品～【Vol.4】を予定しています
お楽しみに♪
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