おもやいっこ

これまで、濱納豆の1300年の歴史と

そもそも濱納豆ってこんなすごい商品なんです

と熱く語ってきましたがいかがだったでしょうか？

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▼【vol.1】≪1300年の歴史編≫

▼【vol.2】≪いつもの料理の旨味コクがアップするってホント？！編≫

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そんな『濱納豆』は國松本店だけではなく

いろいろなところで製造されているって知っていましたか？

濱納豆の製造は全国10箇所で作られています。

寺納豆として分類されている為

他の製造場所では『濱納豆』ではなく

「浜納豆」や「大徳寺納豆」と呼び名が違ったりもします。

そしてそれぞれ【蔵】に住みついている麹菌が違うため

蔵ごとに違う味になります。

乳酸菌に色々な種類があるのと同じですね

蔵の菌の違いで独自の旨さが作られることで

國松本店で作られた濱納豆は『國松本店の味』となります。

使用している大豆も異なり

國松本店では質にこだわった大粒の大豆である

地元愛知県産の「フクユタカ」を使用しています。

▲「國松本店」 愛知県豊橋市船町 

國松本店の歴史は140年以上。。。

冷蔵庫で保存できる時代となったころに３代前の当主が

発酵を促すための〝塩〟を従来の３割ほど控えることに成功し

日本で一番減塩の味わい豊かな濱納豆となりました。

みなさん【食の３重丸】という認定商品を知っていますか？

この「食の３重丸」とは、、、

▼食の３重丸

審査基準は３つ！

そしてその詳細はさらに細かくあります。

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　・主原材料は、100％日本産であること
　・副原材料も原則、100％日本産であること

※いずれも、製造場所が日本国内で、なおかつ国の農作物検査法の規格等を満たしていること

　・食品添加物、化学調味料、加工助剤は、基本不使用です
　・遺伝子組換え作物は使用しない
　・原料は食品衛生法に定められている残留農薬基準の半分以下であること
　・厳しい放射能基準
　・製造段階で環境に配慮して、環境負荷の少ない製品であること

※食品添加物・加工助剤に関して、製造する上で必要不可欠なもの、また安全性が高いとされるもの等については「品目別基準一覧」に明記のものに限り認めています。

　・地域性などの様々な嗜好を考慮した上で、生活者が購入する際の指標となるための「美味しさ」が確認できること

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國松本店の『濱納豆』はこの厳しい基準を見事クリアし

【食の３重丸】として認定されています。

▼食の３重丸「濱納豆」

さらに國松本店の濱納豆は、安全安心にこだわって作られ、どの濱納豆より〝減塩〟な濱納豆。