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2021年08月30日
抗酸化作用で健康に！(2)‐研究論文で明らかに！？濱納豆＆青じそのチカラby國松本店‐【vol.3】
■活性酸素と抗酸化《復習》
前回、『抗酸化』についてお話しました。
ちょっと『活性酸素』と『抗酸化』について復習です★
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身体に取り込んだ酸素の一部は『活性酸素』となり、絶えず身体の中で作られます。
この活性酸素は強い酸化力を持っており、体内で細菌やウイルスを撃退する役目をしています。
しかし増えすぎると、正常な細胞や遺伝子まで攻撃し酸化してしまい、老化や様々な病気の原因となってしまいます。
活性酸素を増やしすぎない為には生活習慣の見直しと、活性酸素の働きを抑えてくれる抗酸化物質が必要なんです。
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▼詳しくは前回のブログをチェック
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代表的な抗酸化物質は〝ポリフェノール類〟で、ビタミンの中でも「ビタミンA」「ビタミンC」「ビタミンE」は抗酸化ビタミンと呼ばれているそうです。
今回のブログでは抗酸化の話のきっかけとなった、【青じそ生ふりかけ】に使われている『濱納豆』と『青じそ』についてお話をします。
『濱納豆』と『青じそ』はW豊橋名産！
さらに〝W抗酸化物質〟なのです！！
それぞれの抗酸化についてまとめてみました。
■椙山女学園が研究論文で発表！濱納豆(國松本店)の抗酸化能力！
椙山女学園と言えば、名古屋市千種区星が丘と日進市にキャンパスを持つ女子総合大学です。
なんと2017年に椙山女学園が國松本店の濱納豆に関しての研究をし、学術論文が発表されました！
論文のタイトルは・・・
【濱納豆中の抗酸化物質の分離・同定】
※分離・・・抽出されたという意味
※同定・・・種類が特定されたという意味
論文のまとめより抜粋し要約すると、、、
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濱納豆などの多くの大豆発酵食品は、その醸造過程において豊富な抗酸化物質が生成され、脂質の酸化的品質劣化を防いでいる。
國松本店の濱納豆は、麹の約9倍の量と約6.6倍の抗酸化能（※能力）があることを確認。
濱納豆中の主要な抗酸化物質は、イソフラボン類やフェノールカルボン酸類が抗酸化性に関与していることが明らかにとなった。
さらに濱納豆に含まれる抗酸化物質の多くは、製造過程において新たに生成されることが確認された。
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論文でも認められているだなんて・・・濱納豆すごいですね
詳しく見たい方は下記をご覧ください。
▼椙山女学園大学研究論集 自然科学篇 『濱納豆中の抗酸化物質の分離・同定』
https://lib.sugiyama-u.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=2323&item_no=1&page_id=13&block_id=21
■青じそに含まれる複数の抗酸化物質！
それでは今度は『青じそ』に注目してみましょう。
写真ａｃ
青じそは、多くの栄養素を持っていますが、特にβ‐カロテンが多く含まれています。
β‐カロテンは、体内でビタミンAに変わります。
野菜の中ではトップクラスの含有量です。
そして、ビタミンCもビタミンEも入っているので、青じそには全ての抗酸化ビタミンが揃っています！
▼それぞれのビタミンの働き
ビタミンA・・・健康維持や皮膚、粘膜を強くする効果が期待される重要なビタミンです。
ビタミンC・・・コラーゲンの生成に深く関わり、紫外線ダメージからお肌の細胞を守ってシミ・シワ・たるみを防いでくれます。
ビタミンE・・・強い抗酸化力！
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いかがでしたでしょうか？
濱納豆も青じそも優れた抗酸化が期待できる食品だということがわかりました
このW豊橋名産〝青じそ生ふりかけ〟なかなかやりますね
ごはんのお供としてはもちろん、健康のために選んでみてはいかがでしょうか？
■青じそ生ふりかけ
大豆をそのまま味噌にして、天日乾燥した濱納豆と、豊橋産の新鮮な大葉を混ぜた、食べやすいクラッシュタイプの生ふりかけ。
味噌と大葉の香りがする、栄養価に優れた天然醸造の半乾燥発酵食品です。
味噌と大葉の香りがする、栄養価に優れた天然醸造の半乾燥発酵食品です。
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名称：濱納豆物語 青じそ生ふりかけ
原材料名：大豆（愛知県産）、大葉(愛知県産)、食塩、香煎
内容量：40ｇ
販売価格：704円 (税込760円)
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▼青じそ生ふりかけ
過去のブログはこちらから～偉人も愛する黒い宝石『濱納豆』の秘密～ｂｙ國松本店
▼【vol.1】≪1300年の歴史編≫
▼【vol.2】≪いつもの料理の旨味コクがアップするってホント？！編≫
▼【vol.3】≪色々な〝はまなっとう〟國松本店は日本一編≫
▼【vol.4】≪無添加万能調味料『濱納豆』レシピ！和食・洋食編≫
▼【vol.5】≪無添加万能調味料『濱納豆』レシピ！中華・スイーツ編≫
▼【vol.6】≪年に2度しか現れない・・・幻の濱納豆『発売予告』編≫
～濱納豆＆青じそのチカラ～by國松本店
▼【vol.1】究極の豊橋名産！濱納豆物語～青じそ生ふりかけ～
▼【vol.2】抗酸化作用で健康に！(1)～濱納豆＆青じそのチカラ
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